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甜味剂是一种食品添加剂，它的原理是通过添加微量物质使食品产生甜味，甜味剂的主要作用是为改善食品口感，提高食品的食用价值，甜味剂可以分为多种类型，包括糖类甜味剂和非糖类甜味剂，糖类甜味剂包括蔗糖、红糖等，非糖类甜味剂则包括人工合成甜味剂和天然甜味剂，如甜菊糖苷等，这些甜味剂通过不同的方式产生甜味，例如糖精等人工合成甜味剂是通过改变味觉细胞的活性来产生甜味，而天然甜味剂则通过提取天然物质的成分来模拟蔗糖的甜味，虽然不同甜味剂的原理可能不同，但它们都是通过添加到食品中来增加食品的甜味的食品添加剂。甜味剂确实是食品添加剂的一种。
仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询食品化学专业人士。